Recientemente, las autoridades sanitarias de Estados Unidos han presentado una nueva pirámide nutricional que busca facilitar la adopción de hábitos alimentarios más saludables. En una entrevista con Infobae, el médico cardiólogo Daniel López Rosetti explicó cómo aplicar estas recomendaciones en la alimentación diaria, promoviendo un enfoque más flexible y sostenible.
La nueva pirámide nutricional se aleja de la rigidez de los modelos anteriores y adopta un enfoque más cercano a la dieta mediterránea, centrándose en la calidad de los alimentos en lugar de la búsqueda de la perfección. Durante su participación en un programa, el Dr. López Rosetti destacó la importancia de cuestionar nuestras elecciones alimenticias al momento de comer, invitando a las personas a reflexionar sobre si están tomando decisiones saludables.
Para facilitar la implementación de esta nueva guía, el especialista sugiere dividir el plato en tres secciones. La mitad del plato debe estar compuesta por frutas y verduras, alimentos ricos en vitaminas y fibra que son esenciales para una buena salud intestinal. "Si la mitad de tu ingesta diaria son frutas y verduras, has ganado mucho", subrayó, enfatizando los beneficios de estos alimentos en la prevención de enfermedades.
Además, López Rosetti recomienda optar por la fruta entera en lugar de los jugos. El proceso de exprimir la fruta elimina la fibra, lo que puede provocar picos de glucosa en sangre. Las guías actuales sugieren consumir entre una y tres piezas de fruta al día, siempre dentro de un contexto de alimentación variada, para maximizar los beneficios nutricionales.
El siguiente cuarto del plato debe incluir proteínas de buena calidad, tales como pescado, pollo, huevos, legumbres, lácteos o carnes magras. El especialista aclara que no es necesario consumir carne en cada comida, ya que es posible llevar una dieta equilibrada sin ella, siempre que se realicen los controles adecuados.
Finalmente, el último cuarto del plato debería estar dedicado a los hidratos de carbono, preferiblemente integrales. El Dr. López Rosetti aconseja elegir opciones como arroz integral, avena o cebada, ya que los granos refinados pierden nutrientes esenciales. Además, ofrece un consejo poco conocido: refrigerar durante al menos 12 horas alimentos cocidos como arroz o papa genera almidón resistente, un carbohidrato que se digiere más lentamente y beneficia la salud intestinal.
En resumen, la nueva pirámide nutricional presentada por las autoridades de salud en Estados Unidos representa un paso hacia una alimentación más accesible y sostenible. Con un enfoque en la calidad de los alimentos y un modelo visual que facilita la toma de decisiones saludables, se espera que esta guía ayude a las personas a mejorar su dieta y, en consecuencia, su bienestar general.
